SİYAH ÇAY
Genellikle uzak doğuda yetişen çayın tüm dünyada en çok bilinen formu olan siyah çay, uzun zaman önce Sri Lanka ve Hindistan’a gelmiş ve bu bölgelerde yetişen bitkilerden daha kaliteli siyah çay elde edildiği kabul görmüştür.
Diğer çay çeşitlerine göre daha az antioksidan içerse de, daha belirgin tadı ve kokusu sayesinde çayın en çok tüketilen formu olmuştur. Farklı baharat, meyve ve aromatik yağlarla çok iyi uyum sağlar. Bu sebeple siyah çaydan pek çok farklı harman elde etmek mümkündür.
Siyah çay tam okside bir çay çeşidi olması sebebiyle yüksek ısıya dayanıklıdır. Fakat çayı demleme sırasında kaynatmak, kaynar su üzerinde bekletmek ya da demleme süresini gereğinden fazla uzatmak yaprakların yapısında bulunan “tanen”lerin suya fazla miktarda karışmasına ve dem kalitesinin önemli ölçüde düşmesine sebep olur.
