Lapsang Souchong

TÜTSÜLENMİŞ SİYAH ÇAY - ÇİN

Genellikle Çin'in Fujian bölgesinde yetişen yapraklardan elde edilen Lapsang Souchong kurutulma yöntemiyle diğer siyah çaylardan oldukça farklı bir konumdadır.

Bir dönem çay talebine yetişmekte zorlanan Çinli çay tüccarlarının daha hızlı çay üretmek için çayı meşe odunlarının üzerindeki kaplarda kurutmasıyla yanlışlıkla ortaya çıkmıştır. Başta istenilen sonucun dışında bir ürün elde edilmişse de, farklı bölgelere yayıldıkça çay tüketen kişiler tarafından oldukça sevilmiş ve bu sayede üretimine devam edilerek günümüze dek gelebilmiş ve bütün dünyada "tütsülü çay" olarak anılmaya başlanmıştır.

Meşe odununun isinden gelen doğal tütsü aroması çaya bambaşka bir koku ve lezzet vermektedir. Tütsülü tatları sevenlerin müdavimi oldukları Lapsang Souchong, tek başına demlenerek içilebileceği gibi Assam, Ceylon gibi diğer saf siyah çaylara bir tutam karıştırılarak da içilebilir.

Önemli not: Siyah çay tam okside bir çay çeşidi olması sebebiyle yüksek ısıya dayanıklıdır. Fakat çayı demleme sırasında kaynatmak, kaynar su üzerinde bekletmek ya da demleme süresini gereğinden fazla uzatmak yaprakların yapısında bulunan “tanen”lerin suya fazla miktarda karışmasına ve dem kalitesinin önemli ölçüde düşmesine sebep olur.