Diğer çay çeşitlerine göre daha az antioksidan içerse de, daha belirgin tadı ve kokusu sayesinde çayın en çok tüketilen formu olmuştur. Farklı baharat, meyve ve aromatik yağlarla çok iyi uyum sağlar. Bu sebeple siyah çaydan pek çok farklı harman elde etmek mümkündür.

Siyah çay tam okside bir çay çeşidi olması sebebiyle yüksek ısıya dayanıklıdır. Fakat çayı demleme sırasında kaynatmak, kaynar su üzerinde bekletmek ya da demleme süresini gereğinden fazla uzatmak yaprakların yapısında bulunan “tanen”lerin suya fazla miktarda karışmasına ve dem kalitesinin önemli ölçüde düşmesine sebep olur.