Milk Oolong

"Jin Xuan" olarak da adlandırılan, Tayvan'la özdeşleşmiş bir Oolong çay tipidir. Bütün dünyada en fazla bilinen ve en fazla tüketilen Oolong türü Milk Oolong'dur. 

Milk Oolong'un bu popülaritesi yaprağının tadındaki sütlü, kremamsı aromasından gelir. Genelde bilinenin aksine bu sütlü tat çay yapraklarının süt buharından geçirilmesinden gelmez, yaprakların kendisi bu tada sahiptir ve diğer Oolong çaylarına göre daha fazla okside edilmesiyle bu tat desteklenir. Kurutulma aşamasından önce süt buharından geçirilerek sütlü tadın güçlendirilmesi de yaygın kullanılan bir yöntemdir.

Milk Oolong kendi sütlü tadıyla süt ile demleme ve soğuk demlemeye de oldukça yatkın bir çaydır.

Önemli not: Oolong çayı beyaz ve yeşil çaya kıyasla ısıya daha dayanıklıdır. Fakat kıvrılarak kurutulan yaprakların tam olarak açılabilmesi ve aromasını verebilmesi için demlenme süresi bu çaylara göre 2-3 dk. daha uzun tutulmalıdır. Üzerine tekrar tekrar su eklenerek 3-4 kez demlenebilir ve her demde farklı tatları ön plana çıkar.