Oksidasyonun yarıda kesilmesi sadece tadında değil, besin değerlerinde de etkisini gösterir. Antioksidanlar bakımından yüksek içeriğe sahip Oolong çayı, oldukça dinlendirici ve metabolizma güçlendirici etkileriyle bilinir.


Oolong çayı beyaz ve yeşil çaya kıyasla ısıya daha dayanıklıdır.
Fakat kıvrılarak kurutulan yaprakların tam olarak açılabilmesi ve aromasını verebilmesi için demlenme süresi bu çaylara göre 2-3 dk. daha uzun tutulmalıdır.
Üzerine tekrar tekrar su eklenerek 3-4 kez demlenebilir ve her demde farklı tatları ön plana çıkar.