Bitkinin en üst tomurcukları açılmadan hemen önce özenle toplanır, özel küvetlerde ve doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmadan “soldurulur”. Bu sayede yumuşayıp hücrelerinin parçalanmasının önüne geçilir ve besin  değerleri maksimum seviyede kalır. Ardından doğrudan güneş ışığında ya da gölgede hava akımı sayesinde, doğal yöntemlerle kurutulur ve beyaz çay elde edilir. Yoğun antioksidan içerir.

Beyaz çay 75-85 °C sıcaklıkta demlenir. Daha yüksek ısıda ve daha uzun süre demlemek, oldukça hassas beyaz çay yapraklarının besin değerini kaybetmesine ve tadının kaybolmasına sebep olur.