Ceylon

Sri Lanka’nın Seylan bölgesinde yetişen ve adını bu bölgeden alan siyah çay cinsidir.

Demi açık renklidir ve taze çay kokularını barındıran hafif içime sahiptir. Assam çayına göre daha yumuşak bir içimi vardır ve bu özelliğiyle harmanlarda kullanılmaya da oldukça yatkındır.

Önemli not: Siyah çay tam okside bir çay çeşidi olması sebebiyle yüksek ısıya dayanıklıdır. Fakat çayı demleme sırasında kaynatmak, kaynar su üzerinde bekletmek ya da demleme süresini gereğinden fazla uzatmak yaprakların yapısında bulunan “tanen”lerin suya fazla miktarda karışmasına ve dem kalitesinin önemli ölçüde düşmesine sebep olur.